Lectura de Etiquetas Nutrimentales

Buscamos bienestar corporal, sabor en la comida y plenitud mental. Nuestro Prana (energía) se alimenta por vías físicas y energéticas, a gran resumen de lo que sabemos.

Físicamente la obtenemos a través del cuerpo en forma de alimento, agua y luz. Estos últimos son obtenidos por métodos más sencillos, simplemente aplicándolos en la vida al tomar un baño de Sol y beber agua natural durante nuestras actividades cotidianas.

La alimentación puede ser un poco más complicado de manejar, considerando la gran variedad de alimentos y la amplia necesidad energética del cuerpo para vivir. El ser humano vive y convive en sociedad ahora, ya no es necesario perseguir un Búfalo para desayunar.

Obtenemos la comida con gran facilidad, rápida entrega y satisfactorio deleite. Vamos a los mercados y tiendas sin hacer un gran esfuerzo, todo ya está listo para llevar y hasta para consumir. Así podemos decidir sobre todas las opciones que se nos ofrecen, incluso hasta darnos el lujo de seleccionar y combinar.

Futurístico.

En temas de nutrición, se han desarrollado varias corrientes: veganismo, vegetarianismo, omnívorismo, enfermedad celíaca e intolerantes a la lactosa o alergia a componentes sintéticos más las religiosas. Cualquiera que sea la dieta que llevemos, leer las etiquetas nutrimentales de los productos nos informa el contenido y calidad energética del producto que le ofrecemos a nuestro cuerpo. Tengamos más control y responsabilidad sobre nuestras decisiones de alimentación y salud.

Pienso que hace falta explicar el “cómo” de la lectura de etiquetas cuando los medios de comunicación y profesionales de la salud sugieren leer la información nutrimental . Se pueden leer y no entender nada, así ¿cómo tomar la correcta decisión sobre los hábitos alimenticios?

Dentro de los consejos sobre salud y lectura de etiquetas que ofrecen, se recomienda no consumir productos si en la etiqueta se incluyen 1 o más ingredientes que no conozcamos o que no podamos pronunciar. Entre los ingredientes no recomendados la lista incluye: conservadores, potencializadores de sabor, sustitutos químicos, colorantes, hormonas y más.

  • Sorbato de potasio: Conservador natural o sintético
  • Glutamato monsódico: Potencializador de sabor
  • Rojo cítrico: Colorante
  • Ácido benzóico: Conservador
  • Bisulfito de sodio: Conservador
  • Estearato de polioxietileno: Emulsificante
  • Monoestearato de Sorbitano: Emulsificante; funciona para el recumbrimiento de frutas y verduras.
  • Acesulfame K: endulzante sintético no calórico

…y podemos seguir por 500hrs más leyendo una lista de miles y millones de sustancias sintéticas que han inventado y desarrollado para conservar los alimentos que consumimos. Y pensar que hacen un gran trabajo, ¿no?. Imaginemos por un momento la cantidad de tiempo que pueden durar estas sustancias en nuestro cuerpo, después de haber hecho tan buen trabajo con los alimentos al protegerlos de plagas, calor, lluvia, frío, y aún así mantenerlos en el mejor estado de conservación. Tardan mucho tiempo en descomponerse en nuestro cuerpo, almacenándose y generando enfermedades. De ahí nace la iniciativa de comercializar a gran escala y de manera orgánica los alimentos.

El resultado de esto son enfermedades, alteraciones nerviosas, desarrollo y actividad tumoral, depresión del sistema inmunológico, intervención en temas de fertilidad, y mucho, mucho más.

Cuando leamos los ingredientes, debemos de saber que los integrantes de esta lista son mencionados en orden según la cantidad que aportan. Por lo que sugiero evitar consumir regularmente productos que contengan alguno de los siguientes ingredientes en las primeras tres menciones:

Azúcar, aceite, sal, jarabe de maíz de alta fructosa, colorante o glutamato monosódico.

Después de estas secciones, aparece la tabla con el desgloce calórico y nutrimental.

Aparecen impresos dos valores que debemos de considerar mucho antes de fijarnos en el contenido calórico: Número de porciones y tamaño de la porción.

La versión en español es igual.

Significa que el producto por sí puede ofrecer varias porciones, o una sola.

Ejemplo para 1L de jugo: Número de porciones: 4, tamaño de la porción: 250mL
Así sabemos que 1L de jugo nos ofrece ese número de porciones con dicho valor: 4 vasos de 250mL.

Ejemplo para paquete de galletas: Número de porciones: 20; tamaño de la porción 10g (1galleta).

La información que se presenta después es sobre el contenido de CADA PORCIÓN. Significa que estoy consumiendo la cantidad de calorías y nutrimentos únicamente por una porción.

Sobre los ejemplos anteriores: Consumo 1 vaso de jugo (1 porción) + 5 galletas (5 porciones).

Así que la información nutrimental se multiplica por el número de porciones que se consuman.

Se recomienda consumir de preferencia los alimentos empaquetados que se encuentren dentro de los siguientes parámetros.

Energía: 100 -150 kcal para un producto pensado en “snack, colación, refrigero” ej: barrita, yogurt, nueces, galletas, pan, chocolate.

Hidratos de Carbono: 15g Cada equivalente de hidratos de carbono (cereales, frutas, leguminosas, azúcares) contiene alrededor de 15g. Si consumimos 2 galletas con 20g por porción, consumimos 40g de hidratos de carbono en dos galletas.

Azúcares: <5g. Entre menos, mejor.

Grasas: <3g. De preferencia granas monoinsaturadas

Grasas trans 0g: Nada.

Sodio: Bajo en sodio <140mg/porción. La alimentación diaria no debe rebasar 2000mg de sodio al día.


Básicamente eso es en los detalles que es importante concentrar la atención al momento de leer y considerar el valor del producto para consumirlo. Lo ideal sería elegir la menor cantidad de alimentos que estén procesados de algún tipo, y de preferencia buscar consumir alimentos frescos y naturales: frutas, verduras, cereales, leguminosas, semillas, nueces y agua natural.


Mientras más información tengamos a nuestro favor, más enriquecida nuestra alimentación.

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  1. encarnacion says:

    Reblogged this on interaccionandocon and commented:
    La información que nos proporciona la lectura de las etiquetas en los alimentos.

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